Ricetta per Pasqua - Crespelle al salmone scozzese affumicato e robiola

Sulle tavole di Pasqua

tutto il buono (e il sano) del salmone dei Mari del Nord

Crespelle al Salmone Scozzese affumicato Fumara e robiola.

Una nuova ricetta firmata Foodlab

Il salmone è un pesce straordinario dal punto di vista nutrizionale. Innanzitutto è un alimento sano, che ben si inserisce in una dieta equilibrata. Le sue carni, infatti, contengono proteine nobili e tutti gli amminoacidi essenziali e sono ricche di vitamine B e D. Contengono inoltre grassi Omega-3, che – è risaputo - possono avere una funzione protettiva sulle arterie e possono rivelarsi utili nel prevenire malattie cardiovascolari. Pochi alimenti possiedono altrettante virtù nutritive.

Sano, ok, ma anche molto molto gustoso. Il salmone, i gourmand ben lo sanno, è un pesce dalle carni molto appetitose, apprezzate sulle tavole di tutto il mondo. Crudo, al forno, la vapore o affumicato… sono davvero tante le possibili ricette. Eccone una ideata da Gianpaolo Ghilardotti, lo chef-imprenditore alla guida di Foodlab, azienda italiana con sede nella food valley parmense che seleziona, lavora e distribuisce in tutta l'Italia – con la linea prodotti Fumara - il miglior salmone dei Mari del Nord. Semplice, veloce e supergustosa. Perfetta per le tavole delle feste pasquali.

Crespelle al Salmone Scozzese affumicato Fumara e robiola

Ingredienti (per 2 persone) Tempo di preparazione (20 min)

2 uova
125 g. di farina
300 ml di latte
Poco burro
300 g di Salmone Scozzese affumicato Fumara
200 g di robiola e qualche filo di erba cipollina tritata
200 g. di erbette crude
1 cipollotto rosso di Tropea

Preparazione

Per le crespelle – Mescolare con la frusta due uova, 125 g di farina e un pizzico di sale. Aggiungere 300 ml di latte e cuocere in una padella antiaderente leggermente unta con un velo di burro.
Scottare in acqua salata le erbette e poi lasciarle raffreddare.
Spadellare la cipolla di Tropea con poco olio evo, aggiungere le erbette e mescolare velocemente, lasciando intiepidire il sauté.
Spalmare il mix di robiola ed erba cipollina sulle crespelle, aggiungere il Salmone Scozzese affumicato Fumara a fette e arrotolare.
Per impiattare: tagliare di traverso i rotolini di crespelle e aggiungere a contorno le erbette spadellate.

Il piatto è pronto per essere servito.

www.fumara.it - www.foodlab.net