Pausa pranzo primaverile con i legumi e il sapore erborinato di Bavaria Blu Bergader

Gusto e salute nel piatto: l'insalata di legumi con Bavaria Blu per una pausa pranzo primaverile

Quando il tepore primaverile risveglia la voglia di piatti freschi, leggeri ma nutrienti, i legumi si confermano protagonisti della tavola. Versatili, equilibrati e profondamente radicati nella tradizione culinaria italiana, questi ingredienti preziosi si rivelano perfetti per chi desidera mangiare in modo sano senza rinunciare alla creatività in cucina.

Con la ricetta Insalata bilanciata di legumi con formaggio cremoso leggermente erborinato lo chef della montagna Riccardo De Pra firma un'interpretazione che coniuga la genuinità di prodotti di qualità con l'eleganza della gastronomia d'autore, regalando un'esperienza sensoriale perfetta per accogliere la primavera.

Ricca di proteine vegetali, vitamine e ingredienti di qualità, questa proposta nutrizionalmente completa è un inno alla cucina equilibrata e gustosa. Un mix sapiente di legumi e verdure fresche incontra la cremosità intensa di Bavaria Blu Bergader, un formaggio che avvolge il palato con il suo carattere deciso, esaltando la delicatezza della preparazione.

I legumi, spesso considerati ingredienti della cucina contadina, sono una risorsa preziosa per ogni stagione e, grazie alla loro versatilità, si adattano a ricette moderne e creative. Perfetti per una pausa pranzo nutriente, si confermano una scelta di benessere, nel segno della tradizione che si rinnova.

Bavaria Blu Bergader: un viaggio intenso nel gusto della montagna

Con una ricetta unica nel suo genere ideata nel 1972, Bavaria Blu rappresenta una eccellenza casearia molto apprezzata per la sua qualità e il carattere deciso. Questo formaggio erborinato a pasta molle è frutto di una combinazione unica di due tipologie di muffe nobili: quella blu, che attraversa le venature interne donando un aroma intenso, e quella bianca, presente sulla crosta edibile, che contribuisce alla sua morbidezza e cremosità.

Realizzato con latte pastorizzato proveniente dai migliori pascoli dell'alta montagna, Bavaria Blu è perfetto anche per chi segue una dieta vegetariana grazie all'utilizzo di caglio microbico.

La gamma comprende due varianti, entrambe naturalmente senza lattosio:

Bavaria Blu Dolce, dal sapore delicato e armonioso.
Bavaria Blu Forte, dal gusto più deciso, reso inconfondibile dalla muffa blu che si forma sulla superficie, segno di naturalezza e qualità.

Versatile in cucina, il Bavaria Blu si presta a numerose interpretazioni gastronomiche, esaltando ogni ricetta con la sua consistenza vellutata e il suo sapore distintivo. È ideale da gustare in purezza, magari accompagnato da un calice di vino, oppure per arricchire piatti creativi come l'Insalata bilanciata di legumi dello chef stellato Riccardo De Pra.

Insalata bilanciata di legumi con formaggio leggermente erborinato

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

100 g ceci
100 g fagioli "Mame Alpago" (tipo borlotti)
100 g fagioli zalet
100 g piselli freschi
4 carote piccole
80 g formaggio Bavaria Blu
4 baccelli di piselli freschi
5 pomodori ciliegini
Olio extravergine di oliva, salsa di soia, aceto balsamico e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Mettere a bagno i ceci e i fagioli la notte precedente. Successivamente cuocerli in acqua fredda, aggiungendo il sale solo dopo che l'acqua ha raggiunto il bollore. Proseguire la cottura fino a completa morbidezza.
Bollire le carotine in acqua bollente per 6 minuti e i piselli per 2 minuti.
Tagliare i pomodori ciliegini in quattro e scottarli in padella con un filo d'olio per 30 secondi.
Mescolare tutti gli ingredienti e condire con olio extravergine, salsa di soia, aceto balsamico e pepe a piacere.
Aggiungere il formaggio Bavaria Blu tagliato a cubetti per un tocco finale cremoso e leggermente erborinato.