Ricetta Bauer - Arancine ai funghi e Fontina

 

Arancine ai funghi e Fontina

Croccanti fuori e filanti dentro

 

La foodblogger Simona Pirrone ci propone fragranti arancine, croccanti fuori e dal cuore filante che si scioglie al primo morso. Il soffice ripieno è a base di funghi prataioli e Fontina, un abbinamento che conquista chiunque. Ciò che rende le arancine uniche però è la Salsa ai Funghi Porcini Bauer, che con il suo sapore delicato ed avvolgente esalta il profumo e il gusto dei funghi. Priva di lattosio e gluten-free, questa squisita salsa si sposa perfettamente a qualsiasi ricetta a base di funghi, ma è ottima anche in abbinamento a scaloppine, risotti o lasagne.

 

Provate la deliziosa Salsa ai Funghi Porcini Bauer nella ricetta delle arancine ai funghi e Fontina!          

 

Ingredienti per 12 arancine

     350 g di Riso Roma

     860 ml di acqua

     zafferano

     un pizzico di sale

     60 g di burro

     4 cucchiai di formaggio grattugiato

Per il ripieno

     300 g di funghi prataioli

     olio extravergine di oliva

     sale q.b.

     Salsa ai Funghi Porcini Bauer

     250 ml di acqua

     150 g di formaggio Fontina

Per la panatura

     180 g di farina

     230 ml di acqua

     pangrattato q.b.

     olio di arachide q.b.

 

Procedimento:

Prima di tutto, mettete l'acqua in un tegame insieme allo zafferano, il sale e il riso.

Lasciate cuocere per 15-18 minuti circa, l'acqua verrà completamente assorbita e il riso dovrà rimanere leggermente al dente.

Mantecate il riso con il burro e il formaggio grattugiato.

Quindi, versate il riso su una placca da forno, formate uno strato sottile e lasciate raffreddare per almeno 8 ore. Meglio per tutta la notte in frigorifero.

Cuocete i funghi in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Versate in una padella il preparato della Salsa ai Funghi Porcini e unite l'acqua. Mescolate continuamente a fuoco moderato fino ad ottenere la consistenza desiderata. In questo caso densa.

Poi, unite alla salsa anche i funghi precedentemente cotti e lasciate raffreddare il ripieno per almeno 8 ore. Meglio se tutta la notte in frigorifero.

A questo punto, prendete il riso con le mani umide e formate le arancine. Ottenete una forma concava aiutandovi con il palmo della mano, inserite il ripieno ai funghi e la fontina tagliata a dadini.

Aggiungete altro riso sopra e chiudete le arancine dando una forma arrotondata.

Preparate la pastella unendo l'acqua e la farina. Prendete l'arancina e passatela prima nella pastella

e poi nel pangrattato, con l'aiuto delle mani fatelo aderire bene all'arancina.

Friggete le arancine in olio di arachide fino ad ottenere una doratura omogenea. Trasferite le

arancine sul foglio di carta assorbente per qualche minuto e servite.

 

Buon appetito da Bauer!



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