La primavera di Carter Oblio

Carter Oblio riapre ancora i battenti con un menù intrigante e curato. Il confortevole dehors in via Belli, nel cuore di Prati, è aperto tutti i giorni a pranzo, cena e aperitivo. 

Carter Oblio si è fatto conoscere ed amare in breve tempo dal pubblico romano grazie all'inventiva e all'estro del suo talentuoso Chef Ciro Alberto Cucciniello, noto per il ricco lavoro profuso sui lievitati e sulle fermentazioni. Il locale di Via Belli ha conquistato il pubblico romano anche per lo stile personalissimo della location, che coniuga un minimalismo di impronta nordica ad una calda densità materica. Ogni dettaglio è rifinito con grande cura per consentire un'esperienza di degustazione originale e godibile. Anche il dehors, con ampia pedana di fattura artigianale in legno, è una rilassante appendice di stile degli interni, di cui conserva la gradevole eleganza. Lanterne, candele calde e luci soffuse accompagneranno le serate primaverili di Carter. 

Chi segue Carter Oblio sa che lo Chef Cucciniello ha abituato il suo pubblico al continuo rinnovamento di un menù sempre accattivante, che spazia tra materie prime disparate con grinta, ingegno e sapienza di risultato. Questa riapertura strizzerà come sempre l'occhio alle novità, con la consueta attenzione alla stagionalità dei prodotti e alla vivacità dei metodi di cottura.

Alcuni cavalli di battaglia richiestissimi dal pubblico saranno confermati, è il caso del Bitter Calamaro, dal gusto dolceamaro, fresco e impetuoso. Confermato anche il Crudo, stracotto e bruciato, il piatto che accorpa tre differenti cotture del manzo, giocando sulle consistenze, in abbinamento al Radicchio tardivo condito con colatura di alici. La tartare di manzo in cima viene "bruciata" a fiamma viva. Il tris: Polpo, Datterino e Cipolla rossa sarà riproposto nella Calamarata dello Chef. Stuzzicanti novità stagionali dai colori sferzanti sono la Scapece di Cernia, Friggitelli, Cipolla di Tropea e Nespole, il Fegato di Rana Pescatrice con Yougurt di Capra, Pesche al Vino e Salicornia.