Barchette di tofu, zucchine e patate

 
Questa ricetta nasce dalla tipica domanda: cosa cucino stasera? Aprendo disperate il frigo perchè non si è avuto il tempo di fare la spesa.

Cosa ci troviamo?

Zucchine, carote, patate... e il nostro ormai affezionato Tofu Naturale di Natura Nuova.


Non ci resta dunque che aggiungere tutti gli ingredienti per creare le nostre "barchette", ovvero polpette, con tofu naturale, zucchine e patate.

Ingredienti per 4 persone:

- 1 confezione di Tofu Naturale Natura Nuova (vi ricordiamo che la scotola contiene due confezioni separate, quindi basteranno 180g)
- 1 zucchina
- 3 patate piccine o 1 patata intera
- 1 carota
- 1 scalogno
- pangrattato qb
- un pizzico di zenzero
- un pizzico di curcuma
- olio EVO qb

Procedimento:

Lavare e tagliare a pezzi grossi la zucchina; fare la stesa cosa con la carota, lo scalogno e le patate, togliendo però la buccia. Mettete il tutto in un pentolino d'acqua e fate bollire per almeno 10 minuti, così che le verdure si ammorbidiscano.



Nel frattempo, tagliate a cubetti il tofu e mettetelo in una terrina.



Bollite le verdure, versatele nella terrina calde calde col tofu e sminuzzatele con uno sminuzzatore ad immersione, così da ricavarne una specie di purea.



Aggiungete del pangrattato (a vostro piacimento) in modo da amalgamare il tutto. Versate anche un filo d'olio e mescolate tutto.


Aiutatevi con due cucchiai nel realizzare le barchette, girandoli tra li loro con un po' di composto.



A questo punto, avendo un forno già caldo, adagiate le barchette su un foglio di carta da forno, versando un filo d'olio sulle barchette e infornate a 200 gradi per 20 minuti.



Buon appetito!


Tofu Naturale è un prodotto Natura Nuova www.natura-nuova.com
Confezione da 360 g.