Involtini con peperoni e formaggio Capricciolo Carozzi alla birra e zenzero

Inauguriamo uno spazio ricette dove protagonista sarà il formaggio Carozzi, in special modo in due dei suoi prodotti fatti con latte di capra.

Iniziamo col presentarvi la novità, ovvero il Capricciolo. Il formaggio Capricciolo è realizzato artigianalmente, utilizzando latte di capra, più saporito e digeribile.

 
Il formaggio, sotto la crosta, si presenta morbido e via via che va stagionando, il suo sapore diviene sempre più aromatico.

Un sapore comunque che risulta delicato e di gusto, ideale per sbizzarrirsi in cucina con diversi piatti.

L'altro formaggio è invece il Capriziola, un formaggio erborinato di capra, prodotto anch'esso con una tecnica tradizionale. Durante la maturazione del formaggio, le muffe si combinano con il latte di capra, creando un gusto più deciso, risultando comunque delicato e gustoso al palato.


Ma ecco la ricetta della nostra Isa: involtini con peperoni e formaggio Capricciolo Carozzi alla birra e zenzero.



Ingredienti:

• 3 o 4 fettine di girello 
• 1 o 2 peperoni 
• birra 
• prezzemolo 
• sale 
• olio extravergine di oliva o 1 noce di burro 
• 2 fogliette di salvia 
• formaggio caprino 

Per la cremina: 

• limone
• lime
• zenzero
• miele
• farina

Procedimento:

Lavare i peperoni e tagliarli a listarelle.

Tagliare qualche listarella anche del formaggio Capricciolo Carozzi.

Prendere le fettine di girello, metterci sopra un pizzico di sale, il prezzemolo tritato e le listarelle di peperoni e una listarella o 2 di formaggio, in modo da chiuderle poi a involtino con uno stuzzicadente.

In padella mettere la noce di burro e le foglie di salvia e far rosolare gli involtini con la birra, fin quando non è evaporata.

Preparare poi la cremina per accompagnare gli involtini, in una padellina mettere un po' del sughetto degli involtini, il succo del limone, del lime e un pizzico di zenzero, un cucchiaio di miele e uno di farina e far amalgamare il tutto.

Pronti gli involtini, servirli con la cremina e una fettina di formaggio Capricciolo Carozzi.



Volendo si può abbinare come contorno un purè di patate o dei piselli, da far rosolare in padella con gli involtini, a fine cottura.

Buon appetito!