Lo Chef Matteo Aloe ad Identità Milano, manifestazione giunta all'XI Edizione, curata ed ideata da Paolo Marchi di Identità Golose che quest'anno ha come tema "Una sana intelligenza".
Fra i vari protagonisti che vi si avvicenderanno, tra incontri e assaggi, vi sarà Matteo Aloe, per parlare di cucina sostenibile, sia per il pianeta che per la salute.
Fra i vari protagonisti che vi si avvicenderanno, tra incontri e assaggi, vi sarà Matteo Aloe, per parlare di cucina sostenibile, sia per il pianeta che per la salute.
Lo chef Matteo
Aloe di Berberè a Identità Milano
In occasione dell'XI edizione del
Congresso italiano di cucina d'autore, domenica 8 febbraio in Sala Blu alle ore
16.15, per la sezione Identità Naturali, si svolgerà l'incontro/workshop con
Matteo Aloe, chef e patron di Berberè
Identità Milano,
Via Gattamelata GATE 14, Milano
Nell'XI edizione Identità Milano
(8-10 febbraio), il primo congresso italiano di cucina d’autore curato e
ideato da Paolo Marchi di Identità Golose che quest'anno ha scelto come
tema "Una sana intelligenza", fra i protagonisti della sezione Identità
Naturali, ciclo di incontri organizzati in Sala Blu domenica 8 febbraio
con l'obiettivo di parlare di cucina sostenibile sia per la salute che per il
pianeta, ci sarà alle ore 16.15 Matteo Aloe, chef e patron insieme al fratello
Salvatore di Berberè, giovane società che, partendo dalla grande
tradizione italiana per l’arte della pizza, rielabora il piatto pop
nazionale in chiave creativa ma “gourmet-free”, valorizzandone
l’artigianalità e l’eccellenza qualitativa.
All'interno di questa kermesse dinamica
e ricca di fermenti che accoglie sul palco non solo i più grandi professionisti
della cucina e della pasticceria (da Carlo Cracco a Massimo Bottura, da
Massimiliano Alajmo a Davide Scabin, Nadia Santini e Heinz Beck) ma anche
artigiani di grande esperienza, la sezione Identità Naturali, che si
svolgerà domenica, nasce dall’idea di unire sullo stesso
palco per un’intera giornata chef che hanno visioni molto diverse del
concetto di “naturale”, “salutare” o
“sostenibile”, ma le cui cucine fondano le proprie radici
negli ingredienti più semplici e per certi versi “poveri", come
legumi, cerali, ortaggi rielaborati per dare vita alle più interessanti
avanguardie gastronomiche. Naturale inteso come innovazione, salute e rispetto per
l’ambiente, temi che verranno affrontati nell’ormai prossimo Expo
Milano 2015.
L'appuntamento con Matteo Aloe dal titolo "Gestione
di un'insegna naturale" è in programma per le ore 16.15. Il lavoro di
Aloe è stato fin dal principio concentrato sulla ricerca di una cucina gustosa,
ma anche sana ed ecologica, che ha portato alla creazione, insieme al fratello,
di Berberè. Aloe racconterà com'è nato e come si è sviluppato il progetto, cosa
significa fare cucina naturale, coniugando una corretta gestione
imprenditoriale con scelte coraggiose, chiare e coerenti su artigianalità,
stagionalità, biologico, riduzione dell’impiego di carne e pesce e
centralità di ortaggi, cereali e legumi. Inoltre ci sarà spazio anche per la
cucina con gli show cooking, in cui lo chef presenterà tre ricette: la pizza a
lievitazione naturale, bandiera di Berberè, proposta con cavolo nero,
prosciutto cotto di Mora Romagnola, senape e fiordilatte; una formula di
pausa pranzo o merenda take away a base di cereali, Shakeat! insalata di risi
invernale, per dimostrare che fast non vuol dire trash; infine un dolce Patate
e lamponi.
Nell'incontro verrà presentato anche un video
racconto che in pochi minuti descrive lo spirito di Berberè e i suoi
valori. Il video, realizzato da Seiperdue su concept di Comunicattive
con la regia di Davide Labanti, ricrea l'atmosfera delle
"favole" di Wes Anderson con l'obiettivo di rappresentare il cuore
del progetto, fatto di artigianalità, stagionalità, sostenibilità ma anche di
coerenza, accessibilità, bellezza e bontà, e di passione, quella che guida
tutte le persone che lavorano per Berberè: grazie alla partecipazione diretta
di Salvatore e Matteo Aloe, di Massimo Giuliana, lo Chef di pizza, dei giovani
artigiani pizzaioli, delle ragazze e dei ragazzi della cucina e della sala, il
video racconta in maniera ironica e leggera la “poetica” della
pizza Berberè.
1 commenti
E' un peccato non partecipare!
RispondiEliminaBaci Paola
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